Slaný cuketový koláč spirála

 

Cuketa. Cuketa a já nejsme kamarádky. Dlouhá léta jsem se jí vyhýbala. Posledních pár let se ale snažíme jíst co nejvíce aktuální sezonní potraviny, čemuž dost přispívá i to, že máme zásobu zeleniny a ovoce v eko bio kvalitě ze zahrádky rodičů.

A tak jsem cuketu začala napřed nenápadně přidávat do pečení, kde zajistila jen skvělou vláčnost moučníku, ale žádná chuť cukety!

A jak je po staletí známo, jíme i očima tenhle slaný koláč mě na první pohled zaujal při brouzdání po pinterestu. A tak jsem se do něj pustila, cuketa, necuketa.

A můžu říct - super! 

Ingredience:

(na těsto)

250 g hladké mouky

100 g másla

(náplň)

250 g ricotty

2 zelené a 2 žluté cukety střední velikosti

3 lžíce parmazánu

1 vejce

sůl

pepř

bylinky - oregano, tymián,rozmarýn  

olivový olej

Postup:

Ze změklého másla, mouky a špetky soli si nejlépe v robotu zpracujte těsto. Když se ingredience hezky spojí a těsto začne tvořit kouli, přilijte 50-60 ml ledové vody. Propracujte, zabalte do folie a uložte odpočinout na cca 30 minut do ledničky. Předehřejte si troubu na 180°C.

Mezitím si nakrájejte cukety na dlouhé a tenoučké plátky, ať už na mandolíně, nebo jako já škrabkou na zeleninu. Cuketové plátky lehce posolte, aby pustily vodu - ideálně v cedníku.

Odpočinuté těsto si vyválejte na velikost koláčové formy, přeneste jej do ní, propíchejte dno vidličkou, překryjte pečícím papírem a zasypejte keramickými, nebo suchými luštěninami. Pečte cca 15 minut, pak sundejte papír i s luštěninami a pečte ještě 15 minut.

V míse si smíchejte ricottu, vejce, parmazán, bylinky pepř a sůl,

Náplň si rozvrstvěte do předpečeného korpusu a začněte tvořit cuketovou spirálu. Prostředek se nejlépe motá v ruce - pak ho posaďte do náplně a obmotávejte plátky pořád dokola a dokola, přičemž střídejte barvy. Nakonec lehce pokapejte olivovým olejem a zpět s tím do trouby.

Pečte asi hodinu, nebo dokud vám nezezlátnou okraje.

Dobrou chuť