Pelmeně

Mám ráda jednou za čas strávit neděli tím, že si dělám domácí plněné těstoviny, taky na ně jednou tady na blogu dojde, protože domácí těstoviny jsou skvělé  a za tu práci to stojí.
Tentokrát jsem však zvolila jídlo italským plněným těstovinám podobné, ale těsto nemusí být tak tenké, jednotlivé kousky tak malé a ve výsledku je to celkem rychlovka. Náplň si může každý pozměnit dle svých chutí bylinkami, zeleninou, nebo kořením.







Ingredience:

350 g mletého vepřového masa ( může být i půl na půl s hovězím masem )
300 g hladké mouky
1 cibule
4 lžíce vody
sůl
pepř
mletý kmín, bylinky, sušená zeleninová směs
1 - 2 litry vývaru ( zeleninový, kuřecí )



Postup:

V míse si smíchejte mouku, špetku soli a přilijte 4 lžíce vody. Ze začátku se může zdát že vody je málo, ale chce to chvilku se směsí pracovat až vznikne tužší těsto. To pak přikryjte folií a dejte do ledničky odpočinout tak na hodinku.

Během této doby si připravte náplň. Na jemno nakrájenou cibuli smíchejte s mletým masem, okořeňte špetkou soli, pepřem, malou špetkou mletého kmínu nebo na jemno nasekanými bylinkami. Já do směsi ještě přidala domácí směs sušené zeleniny ( mrkev, celer, petržel ).

Když je těsto odpočaté přijde na řadu druhá fáze posilování, tentokrát s válečkem. Těsto rozválejte na pomoučněné ploše a vykrajujte z něj vykrajovátkem, nebo skleničkou kolečka o velikosti cca 5 cm. Do prostředka každého kolečka dejte lžičku masové směsi a přehněte ho na polovinu. Okraje pevně zmáčkněte prsty, nebo vidličkou, aby náplň nikudy neutekla.

Hotové pelmeně vložte do vroucího vývaru ( může být i voda, ale vývar dodá pelmením skvělou chuť ) a vaříme je 5 - 8 minut. Na talíři pelmeně přelijte rozpuštěným máslem a do prostředka dejte lžíci zakysané smetany.

Pokud uděláte větší várku, můžete pelmeně schovat do mrazáku a příště máte večeři hotovou za pár minut.